BlackRock-Lexikon
Gardemanger
Der Gardemanger arbeitet in der Hotel- oder Restaurantküche. Das Aufgabengebiet vom Gardemanger befasst sich ausschließlich mit der Herstellung der kalten Küche. Seine Arbeit ist vielfältig und er muss über Kreativität verfügen. Sein Können ist eine hohe Kunst vor allem bei der Herstellung von Pasteten und kalten Terrinen. Der Gardemanger muss auch in der Lage sein, Fleisch und Fisch kalt zuzubereiten. Auch die Herstellung sämtlicher Salate fällt in den Aufgabenbereich vom Gardemanger. Er ist in der Regel dem Sous Chef und natürlich dem Küchenchef unterstellt. Der Gardemanger übernimmt auch die Betreuung der Auszubildenden. Um Gardemanger zu werden ist eine Berufsausbildung zum Koch erforderlich. Gardemangers, die in den Küchen der Kreuzfahrtschiffe Dienst tun, müssen ein hohes Maß an Phantasie und Kreativität besitzen, denn bei der Herstellung der kalten Buffets kommt es nicht nur auf den Geschmack an. Hier isst das Auge bekanntlich mit.
Do you have questions about our service?
Your consultants are there for you.
Monday till Friday, 9:00 - 17:00