BlackRock-Lexikon
Commis de Cuisine
Der Commis de Cuisine ist ein fester Bestandteil der Küche. Mit Commis de Cuisine ist der Jungkoch gemeint. Im unterstellt sind nur die L´apprenti de la cuisine, wie sich die Auszubildenden im Fachjargon nennen. Die Aufgabenbereiche eines Commis de Cuisine sind von der Größe und der Mitarbeiteranzahl der Küche abhängig. Der Chef de Cuisine, wie sich der Chef der Küche nennt, ist verantwortlich für die Aufgabenzuteilung des Commis de Cuisine. Zu seinen weiteren Vorgesetzten gehören der Sous Chef und der Chef de Partie. Sie können dem Commis de Cuisine einzelne Arbeitsaufträge zuweisen. Die Qualität des Betriebes entscheidet darüber, ob der Jungkoch bereits anspruchsvolle Kochaufgaben übernimmt oder ob er Tellerwäscher und Küchenhelfer bei der Arbeit zur Seite stehen muss. Um ein Commis de Cuisine zu werden, ist eine Ausbildung zum Koch erforderlich.
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